炝

基本字义

炝（熗）qiàng（ㄑ一ㄤˋ）

⒈  将菜肴放在沸水或热油中略煮后取出加作料拌：炝芹菜。

异体字

• 熗

造字法

形声：从火、仓声

English

stir-fry or boil in water or oil then cook with a sauce

基本词义

◎ 炝

熗 qiàng

〈动〉

(1) 烹饪方法 [fry very quickly over hot fire]

(2) 将菜肴放在沸水中略煮，取出后再用酱油、醋等作料来拌。如：炝蛤蜊；炝芹菜

(3) 先把肉、葱等用热油略炒，再加作料和水煮。如：炝锅肉丝面；用葱花儿炝炝锅

(4) 用同“呛”

闻不得鼻口内干烟炝。——元· 李好古《张生煮海》