早年经历

李适之在神龙年间入仕，被授为左卫郎将，后历任通州刺史、秦州都督、陕州刺史、河南尹。他治政宽和，深受属下爱戴。

累职拜相

开元二十四年（736年），唐玄宗鉴于谷水、洛水年年泛滥，耗费民力，遂命李适之修筑堤防。李适之花费内库钱财，修筑上阳、积翠、月陂三大堤防，成功抵御谷洛水患。唐玄宗为李适之勒石记功，并让永王李璘书写碑文，皇太子李瑛题写碑额，又进李适之为御史大夫。

开元二十七年（739年），李适之兼任幽州大都督府长史，并代理节度使事务。他上疏皇帝，请求将祖父李承乾与父亲李象改葬于昭陵。唐玄宗遂追赠李承乾为恒